Para el Vino Tinto Baigorri reserva sólo se utilizan viñas de las consideradas viejas con una producción muy reducida, es decir, en momentos puntuales. Se utilizan cuartos frío-calor para ayudar tanto al proceso de fermentación malolactica como a la estabilización del vino. La fase de crianza dura 18 meses en barricas nuevas y el resto en botella. Es recomendable servir este vino a una temperatura entre 16º y 18º, antes de ser bebido.
VINO TINTO COSME PALACIO CRIANZA. El vino más personal, como su nombre indica, de la bodega guarda intactas su regularidad y tipicidad. Un vino que en esta añada también ha sabido sacar el mejor partido a la fruta y a la madera. La fruta, fresca y bien madurada, y la madera sutil, delicada y bien integrada.
El Vino Tinto Glorioso Crianza es un vino tinto de la D.O.Ca. Rioja elaborado por Bodegas Palacio. Elaborado con uvas de la variedad Tempranillo (100%). Este vino pasa por barrica borladesa de roble francés durante 12 meses. Posteriormente, permanece 10 meses en botella.
El vino tinto Baigorri Belus se elabora con uva Mazuelo y tempranillo y pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas, perteneciendo a la D.O. Calificada Rioja. El proceso de especial elaboración hace del vino tinto Belus un vino distinto a lo acostumbrado en las Bodegas Baigorri. Esta bodega está ubicada en la localidad Alavesa de Samaniego.
Crianza de la Bodega Cosme Palacio en formato magnum, monovarietal elaborado con uva 100% tempranillo perteneciente a la D.O.Ca Rioja
