Para el Vino Tinto Baigorri reserva sólo se utilizan viñas de las consideradas viejas con una producción muy reducida, es decir, en momentos puntuales. Se utilizan cuartos frío-calor para ayudar tanto al proceso de fermentación malolactica como a la estabilización del vino. La fase de crianza dura 18 meses en barricas nuevas y el resto en botella. Es recomendable servir este vino a una temperatura entre 16º y 18º, antes de ser bebido.
VINO TINTO PAGO FLORENTINO
El vino tinto Pago Florentino está elaborado con 100% Cencibel y pertenece a la D.O. Protegida Vino de Pago.
Es el primer vino de Bodegas Arzuaga elaborado fuera de la Ribera del Duero, especificamente la Finca La Solana en Malagón Ciudad real que se caracteriza por su climatología extrema.
Tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble Francés y Americano.
El vino tinto Baigorri Belus se elabora con uva Mazuelo y tempranillo y pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas, perteneciendo a la D.O. Calificada Rioja. El proceso de especial elaboración hace del vino tinto Belus un vino distinto a lo acostumbrado en las Bodegas Baigorri. Esta bodega está ubicada en la localidad Alavesa de Samaniego.
